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民俗风情

傣族传统小吃竹筒粑粑

时间:2014-11-20 20:15:09  作者:果敢新闻周报  来源:大发万人牛牛  查看:2905  评论:0
内容摘要:竹筒粑粑是傣族的风味小吃,在果敢老街的农贸市场上,经常有傣族农妇贩卖,尤其节日的时候最多。  每逢傣族的传统节日,傣族人民家家户户都要做竹筒粑粑(相当于汉族所做年糕)。原料和做法是:用糯米或者面粉调入适量红糖,灌入香竹子内用稻草塞紧竹口,竖着放在锅里蒸熟即可,蒸熟后撕下软软的竹皮...

傣族传统小吃竹筒粑粑

 

    竹筒粑粑是傣族的风味小吃,在果敢老街的农贸市场上,经常有傣族农妇贩卖,尤其节日的时候最多。
  每逢傣族的传统节日,傣族人民家家户户都要做竹筒粑粑(相当于汉族所做年糕)。原料和做法是:用糯米或者面粉调入适量红糖,灌入香竹子内用稻草塞紧竹口,竖着放在锅里蒸熟即可,蒸熟后撕下软软的竹皮就可以食用,剥开吃时,竹膜附在粑粑上,有青竹的芬芳。
  每当节日、祭祀如:泼水、关门节、开门节等节日,全寨共聚一堂,各家还要制作各式糯米糕点,用竹筒包好,蒸熟并随身携带相互赠送,相互品尝各家的风味,新婚夫妻要带上加糖的年糕到本寨头人和长辈家中告拜。开门节时有寺庙的村寨要进行“格听祭”(庆祝丰收,喜尝新米之意),要从傣历12月13日开始准备,有舂新米、煮新饭、做年糕等活动,并要选出两块年糕和竹筒粑粑送入本寨的公房(即专供全寨祭祀用的房屋),次日全寨开祭,要由本寨里的能工巧匠用竹篾做成小房(傣语称格听),内装年糕,节日里,相互宴请成俗,不论酒席宴上菜肴多少,竹筒粑粑是必不可少的的佳肴。
  竹筒粑粑做为傣族的传统特色小吃,代表了民族的传统饮食文化,有深厚的历史渊源,蕴含了民族智慧,它拥有独特的风味,且易于携带、便于储存,不但深受傣族人民的喜爱,也得到了其它各民族人民的青睐。


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